最高のワインの見つけ方

ワインの渋みの正体「タンニン」とは何かを、構造・化学・進化生物学の視点から解説。タンニンが渋く感じる仕組み、肉料理と合う理由、フェノール成熟や熟成による変化まで、ワイン構造学として分かりやすく読み解きます。

日本酒とワインの違いを、ゴジラというユニークな視点から解説。自然に委ねる日本酒と、分析し設計するワインの違いを文化・宗教観まで踏み込んでわかりやすく整理します。

ワインの味は単なる香りや印象ではなく、酸味・タンニン・甘味・アルコールのバランスで決まります。本記事では「ワイン構造」という考え方から味わいの仕組みを分かりやすく解説します。

カルディの人気缶詰「八角香る 香港式叉焼 105g」を実食レビュー。気になる味わいや温め方、そして相性抜群のワインをソムリエ視点で厳選して紹介。ボルドー赤、シラー、ジンファンデルなど、家庭で楽しめる最強マリアージュをご提案。

トスカーナの名門テヌータ・サン・グイドが手掛けるレ・ディフェーゼ。酸・果実味・タンニンが見事に調和し、フォアグラ入りテリーヌやミモレットとの相性も抜群。サッシカイアの血統を日常の食卓で。

シチリア産赤ワイン「イル・パッソ ネレッロ・マスカレーゼ」をレビュー。香り・味わい・料理との相性を紹介。価格や初心者向け情報も充実。

ワイン好きの皆さん、こんにちは。今回はイタリア・シチリア島の注目生産者、フェウド・ディシーサが手がける赤ワイン「ネロ・ダーヴォラ 2022」をご紹介します。南イタリアらしい陽気な果実味と、洗練された後味が魅力の1本です。■ ネロ・ダーヴォラ...

ワイン好きの皆さん、こんにちは。今回はスペインの大手ワイナリー、フェリックス・ソリス・アヴァンティスが手がける赤ワイン、「ムーチョ マス ティント」をご紹介します。2020年には「旨安大賞」を獲得し、そのコストパフォーマンスの高さで多くのフ...