ワイン構造学 ワイン構造学講座 第3回 なぜワインに酸味は必要なのか？酸が味を支える理由を構造から読み解く
ワインの酸味は、単なる「酸っぱさ」ではありません。植物にとっての役割、人が酸味を好む理由、酸の種類やMLF（マロラクティック発酵）、熟成との関係まで、「ワイン構造学」の視点から分かりやすく解説します。
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ワイン構造学 ワイン構造学講座 第２回 なぜワインは“渋い”のか？タンニンの役割を構造から読み解く
ワインの渋みの正体「タンニン」とは何かを、構造・化学・進化生物学の視点から解説。タンニンが渋く感じる仕組み、肉料理と合う理由、フェノール成熟や熟成による変化まで、ワイン構造学として分かりやすく読み解きます。
ワインとお酒の教養 日本酒とワインの違いとは？ゴジラで読み解く自然観と文化の差
日本酒とワインの違いを、ゴジラというユニークな視点から解説。自然に委ねる日本酒と、分析し設計するワインの違いを文化・宗教観まで踏み込んでわかりやすく整理します。
ワイン構造学 ワインの味の違いは何で決まる？酸味・渋み・アルコールで読み解く「ワイン構造学」入門
ワインの味は単なる香りや印象ではなく、酸味・タンニン・甘味・アルコールのバランスで決まります。本記事では「ワイン構造」という考え方から味わいの仕組みを分かりやすく解説します。
オーストラリアワイン カルディで買えるワインのお供｜八角香る 香港式叉焼が赤ワインと相性抜群な理由
カルディの人気缶詰「八角香る 香港式叉焼 105g」を実食レビュー。気になる味わいや温め方、そして相性抜群のワインをソムリエ視点で厳選して紹介。ボルドー赤、シラー、ジンファンデルなど、家庭で楽しめる最強マリアージュをご提案。
イタリアワイン 【完全バランスの赤】レディフェーゼ × フォアグラ入りポークテリーヌとミモレットのマリアージュ
トスカーナの名門テヌータ・サン・グイドが手掛けるレ・ディフェーゼ。酸・果実味・タンニンが見事に調和し、フォアグラ入りテリーヌやミモレットとの相性も抜群。サッシカイアの血統を日常の食卓で。
イタリアワイン イル・パッソ ネレッロ・マスカレーゼ ―火山が育む、繊細な赤 ―
シチリア産赤ワイン「イル・パッソ ネレッロ・マスカレーゼ」をレビュー。香り・味わい・料理との相性を紹介。価格や初心者向け情報も充実。
イタリアワイン 【ワインレビュー】フェウド・ディシーサ ネロ・ダーヴォラ 2022― シチリアの風が運ぶ、華やかでスッキリとした赤 ―
ワイン好きの皆さん、こんにちは。今回はイタリア・シチリア島の注目生産者、フェウド・ディシーサが手がける赤ワイン「ネロ・ダーヴォラ 2022」をご紹介します。南イタリアらしい陽気な果実味と、洗練された後味が魅力の1本です。■ ネロ・ダーヴォラ...
イタリアワイン 【ワインレビュー】ブルガルダーラ ヴァルポリチェッラ― ホタテのトマト煮と楽しむ、軽やかなイタリア赤 ―
1. 今回のワイン：ブルガルダーラ ヴァルポリチェッライタリア・ヴェネト州の銘醸地、ヴァルポリチェッラから届いた軽やかな赤ワインをご紹介。購入先はみんなが大好きなカルディ。通常価格2,970円のところ、セール価格1,760円（税込）で手に入...
カスティーリャ・ラ・マンチャ州 【ワインレビュー】ムーチョ マス ティント フェリックス ソリス アヴァンティス― スペインの太陽が育んだ、親しみやすい果実味 ―
ワイン好きの皆さん、こんにちは。今回はスペインの大手ワイナリー、フェリックス・ソリス・アヴァンティスが手がける赤ワイン、「ムーチョ マス ティント」をご紹介します。2020年には「旨安大賞」を獲得し、そのコストパフォーマンスの高さで多くのフ...